Le cultivar che coltiviamo qui ad Aliano per produrre olio extravergine in Basilicata, nel cuore della Montagna Materana, rappresentano un patrimonio unico. Crescono su terre aride e ventose, forgiate da un clima che non perdona ma che restituisce olive di carattere straordinario. Dall’Oleificio Filo d’Oro, quelle olive diventano un extravergine che porta sulla tua tavola tutto il meglio che la natura lucana può offrire.
Quando prendiamo in mano le olive appena raccolte, sappiamo di avere tra le mani qualcosa di speciale. Le varietà autoctone che crescono sui nostri terreni – dalla Maiatica all’Ogliarola del Bradano – hanno sviluppato nel tempo caratteristiche organolettiche straordinarie, frutto di un territorio aspro ma generoso, dove il sole e il vento plasmano sapori intensi e proprietà nutrizionali eccezionali.
Un profilo lipidico che fa la differenza
Ciò che rende uniche le cultivar che usiamo per il nostro olio extravergine prodotto in Basilicata è innanzitutto la loro ricchezza in acido oleico. Questo grasso monoinsaturo, presente in concentrazioni elevate nel nostro extravergine, è associato dalla ricerca scientifica al benessere cardiovascolare. Inserito in una dieta equilibrata, un extravergine ricco di acido oleico contribuisce a mantenere livelli normali di colesterolo nel sangue — un riconoscimento che la stessa normativa europea sull’etichettatura nutrizionale ha codificato.
Ma non è solo una questione di numeri su un’analisi del sangue. È il risultato di una tradizione millenaria che ha selezionato naturalmente le piante più resistenti e ricche di sostanze preziose. Ogni goccia del nostro olio racchiude secoli di adattamento al clima lucano, un equilibrio perfetto tra gusto e salute.
Cultivar e Olio Extravergine della Basilicata: gli antiossidanti che fanno bene
Il vero segreto delle cultivar che usiamo e dell’olio extravergine che trasformiamo nel nostro frantoio in Basilicata risiede nei polifenoli. Questi potenti antiossidanti naturali proteggono i lipidi del sangue dallo stress ossidativo — un effetto riconosciuto dall’EFSA e ottenibile con un apporto giornaliero di 20 mg di idrossitirosolo e suoi derivati, contenuti in appena 20 ml di un extravergine di qualità. Non a caso, studi sulla dieta mediterranea — come il celebre PREDIMED — hanno evidenziato come il consumo regolare di olio extravergine di qualità sia associato a una riduzione del rischio cardiovascolare.
Quando versi il nostro olio su un’insalata o lo usi a crudo sui legumi, quegli antiossidanti entrano in azione. La ricerca suggerisce che una dieta ricca di polifenoli possa contribuire al benessere generale dell’organismo, in sinergia con uno stile di vita sano e un’alimentazione varia ed equilibrata.
La Promessa di Aliano
Noi dell’Oleificio Filo d’Oro non produciamo semplicemente olio: custodiamo un tesoro che la terra lucana ci ha affidato. Ogni bottiglia che esce dal nostro frantoio porta con sé la storia di Aliano, l’autenticità delle nostre cultivar e il nostro impegno per la tua salute. Scegliere il nostro extravergine significa portare in tavola un prodotto autentico, radicato in un territorio preciso, lavorato con metodo e rispetto per la materia prima.
Perché un olio buono non si racconta soltanto: si assaggia. E quella differenza, una volta trovata, non si dimentica.
