L’olio extravergine delle colline materane ha una storia lunga e radicata nel territorio di Aliano, in Basilicata. L’Oleificio Filo d’Oro è uno dei frantoi che porta avanti questa tradizione, proponendo anche un programma di visite per chi vuole capire da vicino come nasce un olio extravergine di qualità.
Tre esperienze per conoscere la filiera
Il frantoio propone tre percorsi distinti, disponibili in periodi diversi dell’anno.
- Il primo riguarda la raccolta delle olive. I visitatori partecipano alle operazioni di raccolta tra gli ulivi delle colline materane, toccando con mano una fase che incide direttamente sulla qualità del prodotto finale. È un’occasione per capire tempi, metodi e difficoltà di un lavoro spesso dato per scontato.
- Il secondo è una degustazione guidata da assaggiatori qualificati. Il percorso insegna a riconoscere le caratteristiche sensoriali dell’extravergine — note fruttate, piccanti, amare — e a valutarne la qualità in modo consapevole, al di là delle preferenze personali.
- Il terzo permette di seguire il processo di trasformazione dall’interno: dalla ricezione delle olive alla molitura, dalla gramolazione all’estrazione a freddo, fino all’imbottigliamento. Una visione completa di come tecnologia e metodo tradizionale coesistono nella produzione.
Il territorio e le caratteristiche del nostro olio extravergine delle colline materane
Il microclima di Aliano e la composizione argillosa dei terreni influenzano le proprietà organolettiche degli oli prodotti in quest’area. La raccolta tempestiva e la lavorazione rapida delle olive sono le pratiche su cui l’oleificio fonda la propria produzione, con l’obiettivo di preservare il profilo aromatico e le proprietà del frutto.
Concorsi e riconoscimenti
L’Oleificio Filo d’Oro partecipa al Premio Regionale Olivarum, promosso dalla Regione Basilicata, che valuta le produzioni lucane attraverso analisi chimico-fisiche e degustazioni con panel ufficiali. Partecipa inoltre al Premio Ercole Olivario, concorso nazionale attivo dal 1993, che mette a confronto produttori da tutta Italia.
Se vuoi partecipare a una delle esperienze descritte, puoi consultare disponibilità e dettagli sulla pagina dedicata:
